Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.

• Slow Food attraverso la sua rete di persone attive sul territorio locale, nazionale e internazionale:
• coordina e realizza progetti di ricerca, catalogazione e promozione per la salvaguardia della biodiversità  alimentare;
• promuove iniziative per lo sviluppo di forme di agricoltura ecocompatibile;
• preserva e valorizza l’identità  storico-culturale di un territorio specifico, cui si lega una particolare produzione, in particolare attraverso l’istituzione di Presidi per la difesa della biodiversità ;
• sviluppa relazioni, attività  e iniziative con e fra le comunità  del cibo, formate da tutti i soggetti che operano nel settore della produzione e della trasformazione del cibo;
• favorisce la riduzione della filiera distributiva, il rapporto diretto tra produttore e coproduttore, e l’organizzazione di attività  di turismo enogastronomico;
• promuove, organizza, gestisce e partecipa ad attività  educative anche nel campo della scuola e dell’università  attraverso progetti di ricerca, coordinamento, formazione e aggiornamento, finalizzati a una piena attuazione del diritto allo studio, all’educazione alla salute, all’educazione sensoriale e del gusto, allo sviluppo di una corretta cultura alimentare;
• propone e organizza programmi di cultura alimentare e sensoriale diretti ai soci, a tutti i cittadini e agli operatori del settore enogastronomico, per una più diffusa conoscenza delle radici storiche e dei processi produttivi in tutti i settori merceologici;
• stimola iniziative tese al miglioramento dell’alimentazione quotidiana, anche rispetto alle forme di ristorazione collettiva;
• pubblica guide, saggi, una rivista associativa