Punti vendita – Agnello Sambucano

Questa settimana è cruciale per gli allevatori di pecora sambucana della Valle Stura. Da giovedì saranno disponibili per la vendita, in numerosi punti vendita delle province di Cuneo, Torino e Asti, le carni di agnello del Presidio Slow Food e, in pochi giorni, si giocherà gran parte del bilancio annuale di una cinquantina di piccole aziende aderenti al consorzio L’Escaroun. Quest’anno purtroppo gli allevatori non potranno contare sugli ordini fatti dai ristoranti e, se queste mancate vendite non saranno compensate dall’aumento degli acquisti presso le macellerie, gli allevatori perderanno circa il 40% dei loro ricavi. 

In Valle Stura si è svolto negli ultimi trent’anni un lavoro straordinario di salvaguardia della biodiversità, recuperando una razza locale di cui non rimanevano che pochi capi. Sul ritorno della sambucana nei pascoli della valle si fonda la sopravvivenza di tanti piccoli allevatori riuniti in un Presidio Slow Food che custodiscono oggi complessivamente circa 4000 capi.

Grazie a questa razza ovina si è salvata una cultura gastronomica di grande valore, ma soprattutto si è conservata la pastorizia in valle Stura, garantendo così la gestione del territorio. 

Le sambucane sono allevate all’aperto dalla primavera a inizio autunno e, nei mesi più caldi, salgono in alpeggio a quote elevate, anche oltre i 2000 metri. Mantengono in equilibrio l’ecosistema brucando decine e decine di varietà di erbe. Grazie a un’alimentazione così varia e salubre le loro carni sono molto saporite e compatte. Inoltre, la carne della razza sambucana non sviluppa sentori aspri così intensi come a volte accade nelle carni ovine ma è al contrario molto delicata.

Più che mai quest’anno è necessario sostenere il lavoro dei pastori della valle Stura e acquistare le carni di agnello sambucano, non solo per il pranzo pasquale ma anche nelle settimane successive.

Le carni ovine, ingiustamente trascurate, sono particolarmente salubri e possono essere una valida alternativa alla carne bovina o suina.

Aiutando i pastori aiuteremo la montagna, e conservando la presenza umana sulle montagne aiuteremo il pianeta!

#slowmeat #meatthechange #presidislowfood #slowfood

Foto: ©Paolo Andrea Montanaro

 

PUNTI VENDITA (organizzati anche per fare vendite a domicilio):

 

A nosto modo (ex punto vendita presso il Caseificio Valle Stura) – via Divisione Cuneense, 9 Demonte (Cn) tel. +39 0171 950607

 

Compral – via Bra, 77 Cuneo tel. +39 0171 434018 info@compral.it

 

Supermercati Dimar (Maxi Sconto, Mercatò) –  Alba, Bra e Cuneo

 

Fattorie Bovingrana

Corso Francia, 12/a – Cuneo tel. +39 0171 500447 cuneo@fattoriebovingrana.com

Via Valle Maira, 127 – Confreria (Cn) tel. +39 0171 613395 confreria@fattoriebovingrana.com

 

Fattorie Monregalesi – via Biglia, 1 Mondovì (Cn) tel. +39 0174 722151

Macelleria Gaveglio – corso Piemonte, 50 – Saluzzo (Cn) tel. +39 0175 43788

Macelleria Carignano – via Roma, 92 – Cavallermaggiore (Cn) tel. +39 0172 381118

 

Macelleria Borgogno – via Buenos Aires, 41 – Torino tel. +39 011 393518

Macelleria Bosco – via Po, 39 – Torino tel. +39 011 8177776

Macelleria Gadaleta – piazza Dante Livio Bianco, 2 – Torino tel. +39 011 3095052

Macelleria Giampaolo – via Luigi Cibrario, 61 – Torino tel. +39 011 751968

Macelleria Griglione – via Villa della Regina, 15 – Torino tel. +39 011 8193241

Macelleria  Lovera – corso Vinzaglio, 33/E – Torino tel. +39 011 5621016

Macelleria Morra – via Francesco Morosini, 8 – Torino tel. +39 011 542726

Macelleria Nicola – piazza Nizza, 79 – Torino +39 011 6505767

Macelleria Testa – via Fréjus, 101 – Torino tel. +39 011 4470058

Macelleria Tonino – corso Racconigi, 153 – Torino tel. +39 011 3825268

 

Macelleria Ferro – piazza Ploto, 25 – Pinerolo (To) tel.+39 0121 201433

Macelleria Meini – corso Porporato, 1 – Pinerolo (To) tel. +39 0121  322072

Macelleria Bonella – piazza Carlo Alberto, 28 – Carignano (To) tel. +39 011 9690033

Macelleria Tenivella – via Bormida, 13 – Rivoli (To) tel. +39 011 9592312

Macelleria Canavero – via Palestro, 33 – Piossasco (To) 

Macelleria Correndo – via Trento, 3 – Orbassano (To) tel. +39 011 9013398

 

Macelleria Caffa – piazza Alfieri, 18 –  Asti tel. +39 0141 530701

Macelleria Accornero – piazza Garibaldi, 17 – Moncalvo (At) tel. +39 0141 921191