I Presìdi sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I prodotti che sottoscrivono il disciplinare e le buone pratiche Slow vengono contrassegnati da un simbolo caratteristico. Il disciplinare di produzione è improntato al rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.
Il Piemonte annovera ben 37 Presidi, tra ortaggi, latticini, razze animali e vitigni.
| Aglio storico di Caraglio |
| Agnello sambucano |
| Antiche varietà di mele piemontesi |
| Bella di Garbagna |
| Burro a latte crudo dell’alto Elvo |
| Cappone di Morozzo |
| Carciofo astigiano del sorì |
| Cardo gobbo di Nizza Monferrato |
| Carema |
| Castelmagno d’alpeggio |
| Cavolfiore di Moncalieri |
| Cevrin di Coazze |
| Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto |
| Dolcetto dei terrazzamenti della Val Bormida |
| Fragola di Tortona |
| Gallina bianca di Saluzzo |
| Macagn |
| Mieli di alta montagna |
| Montèbore |
| Moscato passito della Valle Bagnario di Strevi |
| Mustardela delle Valli Valdesi |
| Paste di meliga monregalese |
| Patata Verrayes |
| Peperone corno di bue di Carmagnola |
| Peperone di Capriglio |
| Piattella canavesana di Cortereggio |
| Ramassin della Valle Bronda |
| Rapa di Caprauna |
| Razza ovina frabosana roaschina |
| Razza piemontese |
| Riso gigante Vercelli |
| Robiola di Roccaverano |
| Salame delle valli tortonesi |
| Sedano rosso di Orbassano |
| Seras del fén |
| Testa in cassetta di Gavi |
| Tinca di Ceresole d’Alba |
| Tuma di pecora delle Langhe |
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