I Presìdi sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I prodotti che sottoscrivono il disciplinare e le buone pratiche Slow vengono contrassegnati da un simbolo caratteristico. Il disciplinare di produzione è improntato al rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.
Il Piemonte annovera ben 36 Presidi, tra ortaggi, latticini, razze animali e vitigni.
 | Aglio storico di Caraglio | |
| Agnello sambucano | |
| Antiche varietà di mele piemontesi | |
| Bella di Garbagna | |
| Burro a latte crudo dell’alto Elvo | |
| Cappone di Morozzo | |
| Cardo gobbo di Nizza Monferrato | |
| Carema | |
| Castelmagno d’alpeggio | |
| Cavolfiore di Moncalieri | |
| Cevrin di Coazze | |
| Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto | |
| Dolcetto dei terrazzamenti della Val Bormida | |
| Fragola di Tortona | |
| Gallina bianca di Saluzzo | |
| Macagn | |
| Mieli di alta montagna | |
| Montèbore | |
| Moscato passito della Valle Bagnario di Strevi | |
| Mustardela delle Valli Valdesi | |
| Paste di meliga monregalese | |
| Peperone corno di bue di Carmagnola | |
| Peperone di Capriglio | |
| Piattella canavesana di Cortereggio | |
| Ramassin della Valle Bronda | |
| Rapa di Caprauna | |
| Razza ovina frabosana roaschina | |
| Razza piemontese | |
| Riso gigante Vercelli | |
| Robiola di Roccaverano | |
| Salame delle valli tortonesi | |
| Sedano rosso di Orbassano | |
| Seras del fén | |
| Testa in cassetta di Gavi | |
| Tinca di Ceresole d’Alba | |
| Tuma di pecora delle Langhe |
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