15
Nov
Cena Propiziatoria
20:30 a 23:00
15-11-18

della 108° Fiera del Bue Grasso di Carrù

“PerchО il Bue di CarrЭ dell’Italia sia la virtù”

GiovedУ 15 Novembre 2018 – Ristorante Moderno – Carrù – Ore 20,30

“Il Grande Bollito Risorgimentale Piemontese”

i sette tagli, i sette ammennicoli, le sette salse

Menu

Antipasti

Insalata di Giardiniera Piemontese e “trippa erbera”

Il Pinzimonio, bagnamo nell’olio nuovo

Prima portata

Scaramella, Rollata, Cappello di Prete, Lingua e Testina

Seconda portata

Biancostato, Stinco, Cotechino e Zampino

Tajarin “spezzati” al brodo buono

Terza portata

Fiocco, Sottopaletta, Coda, Gallina e Punta di petto

Torta di nocciole (senza farina) con Zabaglione caldo al Marsala

e Martin Sec caramellati al vino

Accompagneranno le portate le 7 salse:

Bagnet verd, Bagnet russ, Sausa d’avje, Cugnè, Cren, Confettura di mele e zenzero,

Confettura di cipolle rosse, il sale grosso e il nuovo Olio Extra Vergine di Oliva

e

lo spumante brut SО metodo classico di Fausto Cellario dei PoderiCellario

i vini Dogliani d.o.c.g dei Produttori associati alla Bottega del Vino Dogliani:

Abbona AnnaMaria, Fabiani Fabrizio, Eraldo Revelli, Cascina Monsignore, …………