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TORTONESE • Master of Food – Birra 2-9-16-23 MARZO 2017 – Ore 20.15
20:15 to 20:15
From 02-03-17 to 23-03-17

Master of Food – Birra

2-9-16-23 MARZO 2017 – Ore 20.15

Quattro serate per avvicinarsi all’affascinante mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Conosceremo le materie prime, le tecniche produttive, la storia, gli stili e la geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti. Inoltre in ogni lezione assaggeremo una selezione di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di culture e tradizioni dietro ogni bicchiere.
Docente: Fulvio Giublena – Coordinatore Piemonte e Valle d’Aosta per la Guida alle Birre d’Italia Slow Food, Relatore Master Slow Food – Giudice dal 2007 a Birra dell’Anno.
Prima lezione
Le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione.
Seconda lezione
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Terza lezione
La cultura e la geografia della birra; le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca…) e Ale (Belgio, Regno Unito…); l’analisi del legame tra birra e territorio con un approfondimento del contesto italiano.
Quarta lezione
La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé..
INFO E ISCRIZIONI:
Luogo del corso: Tortona (AL)
 Presso Il D Cafè via Emilia 168
Costo: 95 euro (La quota comprende il materiale didattico)
Simona > tel. 348 5802488
Ii D Cafè > tel. 335 7028427