20
Giu
TORINO – UNA SERATA ECO-SOSTENIBILE
20:30 to 23:00
20-06-16

Ristorante Casa Format
Via Tetti Valfrè – ORBASSANO

Lunedì 20 Giugno 2016 – ore 20.30

Continuiamo nel nostro viaggio alla ricerca di nuove realtà della ristorazione torinese. Questa volta entriamo nel cuore del più recente progetto targato Giovanni Grasso e Igor Macchia (La Credenza) e aperto il 2 giugno scorso. Questa è una Casa speciale, totalmente autosufficiente dal punto di vista energetico, a due passi dalla reggia di Stupinigi. Tratto distintivo del luogo: cucina e ospitalità responsabile. Un ristorante modernissimo e sei camere caratterizzate dalle ultime novità tecnologiche e di design. Un enorme giardino con un orto di ben 2000 mq, cui attingere gli ingredienti più freschi. E al timone della Casa Alessandro Gioda e Stefano Malvardi (giovani che ricorderete prima alla Valle e negli ultimi anni al Quanto Basta in quadrilatero).

In abbinamento i vini di uno dei più grandi produttori piemontesi, Marziano Abbona di Dogliani, che sarà dei nostri.

SI APRIRA’ CON METODO CLASSICO e ARNEIS TISTIN 2015

Servito a tavola in piatti conviviali:

Giardiniera del nostro orto
Acciughe al verde e burro di montagna
Mozzarella di bufala campana, basilico e olio toscano
LANGHE BIANCO CINERINO 2015

Servito a tavola impiattato:

Verdure crude e cotte, crema di ceci e spuma all’olio extravergine
Cappellacci alle patate, mandorle e crema di Parmigiano Reggiano
Capocollo di maiale grigliato e laccato alla soia
Cocotte di patate gratinate

con il primo DOGLIANI PAPA’ CELSO 2014, con il secondo BAROLO 2011

Cocotte di verdure saltate

Gelato allo zabaione, sfoglia, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato
MOSCATO PASSITO

Caffè e biscotti

Vini: Azienda Agricola MARZIANO ABBONA (DOGLIANI) (lista provvisoria)

Metodo Classico Brut, Langhe Doc Bianco Cinerino (Viognier), Dogliani Docg Papà Celso, Passito (assoluta anteprima!)

Prezzo: 57.50 € a persona per i soci Slow Food, 62.50 € a persona per i loro invitati.

Prenotazioni a: prenotazioni@slowfoodtorino.com – 335/6365593 (Leo Rieser)

Posti: massimo 40